Salade de homard à l’avocat

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salade de homard aux avocats

Mon mari et moi sommes de grands fans de crustacés. Alors lorsqu’on est tombés sur cette promotion de homard chez Lidl, on a sauté dessus! Seulement ni lui ni moi n’en avions jamais mangé, et pour une première, se lancer dans une recette de homard grillé me paraissait un peu risqué. Pendant qu’on faisait les courses on a trouvé de beaux avocats tropicaux, parfait pour associer avec le homard!

Un soir, alors qu’on voulait un repas léger, simple et rapide, j’ai préparé cette délicieuse salade de homard, très facile à réaliser. Et on s’est régalés! A l’approche de la Saint-Valentin, c’est une entrée parfaite pour les amoureux gourmands en quête d’exotisme!

La cuisson du homard

Traditionnellement, le homard peut se préparer de deux façons: à l’eau bouillante, ou fendu en deux, grillé au four, accompagné de beurre clarifié. Si vous avez peur de vous frotter au homard entier, très souvent vendu vivant pour un meilleur gage de fraîcheur (c’est mon cas), vous pouvez opter pour les queues, déjà préparées. Pour cette recette, souhaitant au maximum préserver le goût de la chair du homard, j’ai opté pour la première option. J’ai plongé les queues de homard dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce que qu’elles deviennent rouges et que la chair blanchisse. Il ne faut pas prolonger la cuisson trop longtemps, sinon la chair devient caoutchouteuse et désagréable en bouche.

Maintenant que vous savez tout sur la cuisson du homard, passons à la préparation!

Réalisation de la salade de homard aux avocats

Comme la salade de pommes de terre aux saucisses, cette recette est très simple à réaliser, et peut se faire avec les ingrédients du frigo. Si vous n’avez pas de homard, vous pouvez le remplacer par des crevettes, ou de la chair de crabe. L’avocat, par des haricots verts. Il suffit d’ajouter des tomates et du maïs, et le tour est joué!

Ingrédients

  • 2 queues de homard
  • 1 avocat tropical (à défaut, trois petits avocats)
  • 2 tomates
  • 1 boîte de maïs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 1 filet d’huile d’olive (ou de tournesol)

Préparation

  • Faire cuire le homard
  • Couper l’avocat et les tomates en dés, mettre dans un saladier
  • Ajouter le maïs et le homard (vous pouvez le laisser entier si vous dressez à l’assiette, ou le couper si vous désirez le mélanger à la salade)
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, l’échalote et la ciboulette finement ciselés, le vinaigre et la moutarde.
  • Versez dans le saladier, mélangez le tout

C’est prêt!

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des œufs durs à la préparation. Si vous souhaitez laisser chacun de vos convives gérer leur assaisonnement, vous pouvez laisser la vinaigrette à part et ne pas l’incorporer à la salade.

Dites moi en commentaire si vous avez testé la recette, et surtout ce que vous en avez pensé. Bon appétit!

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